Sem einn mest notaði áfengi drykkurinn í barþjónaiðnaðinum og þekktur sem „hjarta kokteilanna“ er Gin mjög vinsælt um allan heim.
Fyrrum Elísabet Englandsdrottning var dyggur aðdáandi gins. Á 90 ára afmælinu hennar spurði einhver hana hvað væri leyndarmálið við að líta alltaf svona vel út og jafnvel keyra bíl sjálf? Drottningin brosti og svaraði: "Ég drekk lítið glas af gini á hverju kvöldi."
Gin er einnig náskylt viskíeimingarstöðvum. Á fyrstu árum stofnunar þeirra myndu margar nýjar viskíeimingarhús búa til gin á meðan beðið var eftir að viskíið myndi þroskast, sem gæti bæði drepið tíma og endurgreitt fé.
Gin endurreisnin um allan heim hófst fyrir um 10 árum síðan. Auk hinna hefðbundnu ginrisa Hollands og Bretlands, hafa vínsalar frá öllum heimsálfum keypt eða notað núverandi búnað til að búa til gin, nýtt ótakmarkað ímyndunarafl og eigin kosti. Það lýsir viðkvæmum lögum terroir og fjölbreytni bragðanna kemur á óvart.
Hráefnin eru einstök og flöskuhönnunin er töfrandi, svo margir kvöldverðir, barir og jafnvel söfn hafa sett á markað sammerkt gin með eimingarverksmiðjum.
"Gamla" gininu hefur verið breytt í "hágæða vöru" og er mjög eftirsótt af tískumeðvituðum ungum drykkjumönnum.
„Samkvæmt IWSR, markaðsrannsóknarfyrirtæki fyrir rauðvín og brennivín, jókst sala á hágæða gini á heimsvísu um 15,5% á milli áranna 2013 og 2014 og vöxturinn í Evrópu náði 29,8%, með markaðsstærð upp á 935 milljónir Bandaríkjadala. Á milli 2015 og 2020, sala á heimsvísu og í Evrópu Gert er ráð fyrir að sala á hágæða gini haldi árlegum vexti upp á 5,6% og 6,8% í sömu röð.
Opinber skýrsla stjórnvalda sýnir að sem stærsti ginútflytjandi heims hefur fjöldi gintegunda í Bretlandi meira en tvöfaldast síðan 2010, úr 31 í 73. Þessi vöxtur stafar af eftirspurn eftir staðbundnu hráefni og náttúrulegum grasaefnum, sem geta skapað mismunandi bragð. "
Auk þess sem að ofan greinir er auðvitað margt sem vert er að vita um „gin“ fyrir alla öldunga í vínbransanum. Hér eru 20 ráð til að deila með þeim sem elska gin:
01. Gin, einnig kallað gin, er búið til með því að gerja og eima korn og bæta við mörgum öðrum plöntum eða kryddi (kanil, kardimommum, lakkrís, fennel, appelsínuberki o.s.frv.) og eima síðan. Samkvæmt lögum þarf eitt þeirra að vera einiber.
Einiber innihalda 87 mismunandi andoxunarefnasambönd og þetta "ofurber" inniheldur einnig efnasambönd sem kallast flavonoids, sem hafa and-öldrun, hjartaheilbrigða eiginleika og geta jafnvel hjálpað til við að lækka blóðsykur, sem hefur verið sýnt fram á að bætir útlit húðar, gerir húðina líta út. slétt og unglegt
Ginglas er líka mjög lágt í kaloríum, tæplega 97 hitaeiningar. Til samanburðar má nefna að meðalglas af víni inniheldur 150 hitaeiningar og bjórglas inniheldur 180 hitaeiningar. Ástæðan er sú að gin inniheldur aðeins snefil af sykri. Þess vegna, meðan á þyngdartapi stendur, geturðu drukkið smá gin
02. Gin er upprunnið í Hollandi. Strax árið 1269 var fyrst minnst á heilsudrykki tengda einibersolíu í hollenskum ritum. Árið 1660 bjó prófessor að nafni Silvius við háskólann í Leiden í Hollandi til gin með góðum árangri.
03. Gin var fyrst notað til að hjálpa hollenskum kaupmönnum, sjómönnum og innflytjendum á Austur-Indlandi svæðinu að koma í veg fyrir hitabeltismalaríu. Það var notað sem þvagræsilyf og hitahreinsandi efni. Fljótlega uppgötvaði fólk að þetta "lyf" hafði samræmdan ilm, mildan bragð og einstakan stíl. Auðvitað var það fljótt neytt sem opinbers áfengis.
04. Gin er stórt og frægt í Bretlandi.
Eftir samþykkt eimingarlaganna árið 1690, sem heimilaði framleiðslu án leyfis og lagði háa tolla á allt innflutt brennivín, jókst ginframleiðsla, sem leiddi til „gínuppsveiflu“ í Bretlandi, þar sem þúsundir „ginverslana“ birtust víða um London. , farsímaseljendur selja gin úr körfunum sínum.
05. Á 17. öld var verð á gini mjög lágt og fátækt fólk fór að verða ginneytandi.
Verð á ginglasi er jafnvel lægra en á mjólkurglasi. Sumir krár birta meira að segja auglýsingar eins og þessar: Drunk for a eyri, Dead drunk for tuppence, Straw for not (Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing) kvöldmatur)
06. Frá 1725 til 1750 gerði útbreiðsla gins einnig félagsleg vandamál af völdum mikillar drykkju sífellt alvarlegri:
Mikill fjöldi landsbyggðarfólks streymir inn í borgina. Ef þeir finna ekki vinnu geta þeir bara keypt áfengi á götum úti. Fólk sem er drukkið mun hrannast upp í vegkantinum. Jafnvel konur byrja að drekka... Fæðingartíðnin er orðin mjög lág. Á sumum svæðum fæðast börn undir tveggja ára aldri. Áður var lifunarhlutfallið minna en 80% og aðeins 75% lifðu til fimm ára aldurs.
Það eru líka hörmuleg atvik eins og að móðir kyrkti tveggja ára dóttur sína og selur föt barnsins til að kaupa áfengi; faðir barði 11-árgamlan son sinn til bana sem var háður áfengi og hegðaði sér hrottalega.
07. Gin með viðbættum sykri heitir Old Tom Gin. Á þessum tíma vantaði þroskaða bruggtækni og ginið var með sterkt áfengis- og fúselalkóhól, þannig að fólk bætti miklum sykri í ginið til að auðvelda drykkju. .
Það er smá goðsögn um uppruna nafnsins Old Tom. Á þeim tíma var almenn sala á gini bönnuð í Bretlandi. Á þeim tíma var venjan að láta prenta svartan kött �� á ytri vegg barsins, kallaður Old Tom. Til að blekkja aðra var ginið selt í gegnum þennan kött á veggnum:
Svo lengi sem þú setur mynt í raufina á munni kattarins geturðu fengið gínglas úr loppu kattarins, þaðan kemur nafnið Old Tom.
08. Elsta ginuppskriftaskjalið kemur frá 1495, sem skráir uppskriftina frá Arnhem og Apeldoorn héruðum í Hollandi: einiber, múskat, kanill, galangal, paradís pipar, negull, engifer, salvía og kardimommur eru bleyttar í grunnvíni og síðan eimað.
Þetta skjal er nú geymt í breska bókasafninu.
09. Eftir að hafa kynnt sér þessa uppskrift fór bandaríski barþjónasérfræðingurinn Philip Duff, ásamt nokkrum viðurkenndum fræðimönnum í víniðnaðinum (eins og Dave Broom, sem skrifaði Whiskey Distillery Encyclopedia "World Whiskey Map") og tveir eimingaraðilar til Cognac-svæðisins. Frakklands. Eimingarhúsið EuroWinegate hefur endurskapað þetta gin:
Gin 1495 Orðrétt, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Minnkun gins er aðallega vegna áhrifa vodka.
Árið 1946 fóru Bandaríkin að nota offramleiddar kartöflur til að framleiða vodka. Með tilkomu nýrra klassískra kokteila eins og Moscow Mule og Bloody Mary varð vodka með lágu verði og minni lykt nýtt uppáhald kokteila. Sölumagn á Bandaríkjamarkaði var einu sinni meira en bourbon. Á níunda áratugnum hvarf gin næstum í Bandaríkjunum.
Í Bretlandi varð sjöunda áratugurinn líka úreltur og fólk sneri sér að víni, blönduðu viskíi og sherry.
11. „endurvakning“ gins í kringum 2000 var einnig mikilvægur áfangi í nýsköpun í gini.
Mörg ný gin einbeita sér ekki lengur að því að draga fram bragð einiberja heldur bæta við nokkrum þáttum sem sáust sjaldan í fyrri uppskriftum. Síðan 2009 hefur þroskað gin birst hvað eftir annað og bætt við frekari breytingum á bragði ginsins. .
12. Þroskað gin þýðir að gin er búið til í gegnum „tunnuöldrun“. Það getur verið tunnu-eldrað, eða þú getur bætt viðarkubbum eða tunnuhliðum við ginið til að fá bragðið.
Úrvalið á hinum ýmsu tunnum auðgar einnig áhugann á gini og færir tannín úr víntunnum, hnetukenndan eða ávaxtakeim af sherrytunnum, rjómalöguð vanillu og krydd úr bourbon tunnum og jafnvel móviskí í gin. Reykt mólykt af tunnunni.
13. Um þessar mundir eru í grófum dráttum tvær aðferðir til að framleiða gin.
Sú fyrsta er hefðbundin eimingaraðferð. Alkóhólið er þynnt með vatni í um 45%, síðan er kryddi bætt út í og sett í kyrrstöðu til eimingar. Eimið er klippt af og síðan þynnt með vatni í á milli 37,5% og 47,3%.
Önnur aðferðin, blöndunaraðferðin, er notuð til að framleiða ódýrt gin. Það er búið til með því að eima plöntuhráefni eða kryddgrunn blandað við lítið magn af alkóhóli í litlum kyrrstöðu, blanda því síðan saman við lítið magn af venjulegu áfengi og þynna það með vatni.
14. Algengar ginflokkanir og vörumerki eru sem hér segir:
Samkvæmt tölfræði árið 2024 hefur 7 af TOP9 gin vörumerkjunum með sölu yfir einni milljón kassa dregist saman. En gert er ráð fyrir að sala á gini á heimsvísu vaxi um 5,5%, næst á eftir agave.
TOP9 mest seldu gin vörumerkin í heiminum eru eftirfarandi:
Gordon's (í eigu Diageo), Tanqueray (í eigu Diageo), Bombay Sapphire (í eigu Bacardi), Beefeater (í eigu Pernod Ricard), Seagram's (í eigu Pernod Ricard), Hendrick's (í eigu Grant & Sons), Larios (eigu). af Suntory) í eigu), Barrister (rússneskt vörumerki), Gilbey's (í eigu Diageo)
16. Á heimsvísu er borgin með mesta ginneyslu hvorki Bandaríkin, sem elska barþjóna, né Kína, aðalneytandinn, heldur Filippseyjar, þar sem áfengisdrykkju á almannafæri gæti átt yfir höfði sér ákæru.
Ginebra San Miguel er gin framleitt á Filippseyjum. Um það bil 22 milljónir kassa af gini eru neytt í landinu á hverju ári, sem gerir ginsala á Filippseyjum um 1/2 af sölu heimsins. Það er virkilega elskað.
17. Algengasta ginkokteillinn er "gin and tonic (gin + tonic water)", sem kemur frá vinsældum lyfjanotkunar á "kíníni" sem unnið er úr trjábörk og framleiðslu á tonic vatni.
Árið 1825 blönduðu Bretar sem fóru til Indlands gini með kíníndufti, sykri, lime og gosvatni til að kæla niður hitann og koma í veg fyrir malaríu. Þetta varð frumgerð gin og tonic.
Árið 1858 sá London kaupsýslumaðurinn Erasmus Bond viðskiptatækifærin og notaði kínín til að búa til tonic vatn til sölu; árið 1870 framleiddi kolsýrt vatnsmerkið Schweppes fyrsta kolsýrða vatnið í heiminum með því að nota kínín og önnur bragðefni, sykur, gosvatn, osfrv. Fyrsta glitrandi tonic vatnið, sem heitir Indian Tonic Water.
18. Gin-undirstaða kokteilar eru frekar ríkur. Í hinni frægu skáldsögu "The Long Goodbye" frá 1953 var skrifað að "hinn raunverulegi Gimlet ætti að vera hreinn eingöngu gin og rósar-lime safi."
Auk gin og tonic og gimlet eru algengir ginkokteilar eftirfarandi:
Gin Fizz (gin + síróp + sítrónusafi + gosvatn), White Lady (gin + Cointreau + sítrónusafi + eggjahvíta), Dry Martini (gin + þurrt vermút), Negroni (Gin + Campari + Sweet Vermouth)...
19. Auk Elísabetar drottningar er frægur fyrrverandi forsætisráðherra Bretlands, Churchill, einnig þekktur fyrir að drekka gin. Uppáhalds "martini" hans er reyndar glas af hreinu gini, því honum finnst alls ekki gaman að drekka vermút.
Hins vegar er það orðrómur að þegar hann drekkur þennan hreina gin martini þurfi hann enn að útbúa glas af góðu vermút því hann vill horfa á það á meðan hann drekkur.
20. Fyrsti skilningur margra á gini er líklega „Gin“, svartklæddi maðurinn sem gaf Kudo Shinichi lyf og gerði hann að grunnskólanema í „Detective Conan“ hreyfimyndinni.
Hann er rólegur í huga, miskunnarlaus og grimmur. Kudo Shinichi lýsti honum þannig að "virtist hafa drepið marga en væri alveg sama". Hann er líka erfiðasti óvinur hans. Það eru engar ýkjur að lýsa honum sem „tilfinningalausum morðingja“.
