Grunnvitund um anda

Grunnvitund um anda

Sérstaða okkar er eimingar-/bruggbúnaður. Vinsamlegast hafðu samband og spurðu spurninga sem þú vilt. við erum opin fyrir því að hjálpa nýjum litlum og meðalstórum eimingarstöðvum (og víngerðum) að setja upp eimingu/brugghús sitt á snjallastan, skilvirkasta og örugglega hagkvæmasta hátt og mögulegt er. Allur búnaður okkar er mjög auðvelt að eiga og reka. Vinsamlegast athugaðu okkur til að fá verð og myndbönd eða hafðu samband við mig með beinum skilaboðum í gegnum vefsíðu okkar.

Við viljum gjarnan hjálpa til við að fá brennivín/brugghús viðskiptavina þinna.

1 Grunnvitund um anda
Gin, vodka, viskí, romm og koníak

2 SKILGREININGAR SPIRIT: sterkur eimaður áfengi.
EIMING: uppgufun og síðari þétting vökva, eins og þegar vatn er soðið í retort og gufan er þétt í köldum viðtökutæki.

3VISKI: SKILGREININGARViskí eða viskí, vísar til breiðs flokks áfengra drykkja sem eru eimaðir úr gerjuðu kornamauki og látnir þroskast í tréfat (almennt eik). Mismunandi korn eru notuð fyrir mismunandi afbrigði, þar á meðal: bygg, maltað bygg, rúgur, maltað rúg, hveiti , og maís (korn).

4VISKI: TEGUNDIRSkoskt viskí er yfirleitt eimað tvisvar, þó sumt sé eimað í þriðja sinn. Alþjóðalög krefjast þess að allt sem ber merkið „Scotch“ sé eimað í Skotlandi og þroskað í a.m.k. þrjú ár á eikarfatum. Írskt viskí er almennt eimað þrisvar sinnum og verður að þroskast á tréfötum í að minnsta kosti þrjú ár. Ómósað malt er nánast alltaf notað.Amerískt viskí inniheldur bæði beint og blöndur. Til að vera kallað „beint“ verður viskíið að vera ein af „nefndu tegundunum“ sem skráðar eru í alríkisreglugerðinni og þroskast á eikarfatum í að minnsta kosti tvö ár. Algengustu „nefndu tegundirnar“ eru; Bourbon, sem verður að vera á milli 51 prósent og 79 prósent (að meðtöldum) maís (maís). Rúgur, sem verður að vera að minnsta kosti 51 prósent rúgur.

5VISKI: UPPRUNAHreint malt er blandað úr maltviskíi frá mismunandi eimingarstöðvum Einmaltviskí er maltviskí frá einni eimingu í flestum tilfellum. Nafn einmalts mun vera nafn eimingarstöðvarinnar (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). Blandað viskí er venjulega ódýrara viskí. Blanda er venjulega frá mörgum eimingarstöðvum svo að blandarinn geti framleitt bragð í samræmi við vörumerkið og vörumerkið (td Bell's, Chivas Regal)

6VISKI: EIMINGEftir að hafa horft á þetta myndband, útskýrðu eftirfarandi skrefMöltingBrewing Gerjun Eiming Öldrun

7RUM: SKILGREININGARRomm er eimaður drykkur gerður úr aukaafurðum sykurreyr eins og melassa og sykurreyrsafa með gerjun og eimingu.

8ROMM: TEGUNDIRSpænskumælandi eyjar framleiða venjulega létt romm með nokkuð hreinu bragði. Romm frá Kúbu, Panama, Dóminíska lýðveldinu og Púertó Ríkó er dæmigert fyrir þennan stíl. Enskumælandi eyjar eru þekktar fyrir dekkra romm með fyllra bragði sem heldur meira magni af undirliggjandi melassabragði. Romm frá Barbados, Bermúda, Demerara svæðinu í Guyana, Jamaíka og einnig Panama eru dæmigerð fyrir þennan stíl. Frönskumælandi eyjar eru best þekktar fyrir landbúnaðarromm (rhum agricole). Þetta romm, sem er eingöngu framleitt úr sykurreyrsafa, heldur meira magni af upprunalegu bragði sykurreyrsins og er almennt dýrara en romm sem byggir á melassa. Romm frá Guadeloupe, Haítí, Marie-Galante og Martinique er dæmigert fyrir þennan stíl.

9ROMM: UPPRUNA

10 ROMM: EIMING Rómframleiðsluferlið
Eftir að hafa horft á myndbandið, útskýrðu muninn á viskíframleiðsluferlinu og rommgerðarferlinu

11COGNAC: SKILGREININGKoníak er eimað brennivín (eau-de-vie) úr gerjuðum hvítum þrúgum og þroskað í að minnsta kosti tvö ár. Andinn getur aðeins komið frá bænum Cognac í Frakklandi og sex nærliggjandi vínræktarsvæðum.

12KÓGNAK: TEGUNDIRVS Very Special eða *** (þrjár stjörnur), þar sem yngsta brennivínið er geymt að minnsta kosti þrjú ár á fati, en að meðaltali fimm ár á fati. VSOP Very Special (eða Superior) Old Pale, eða Reserve, þar sem yngsta brennivínið er geymt að minnsta kosti fjögur og hálft ár á fat, en meðalaldur viðar er mun eldri. XO Extra Old and Antique, þar sem yngsta brennivínið er geymt að minnsta kosti sex og hálft ár á fati, en að meðaltali 20 ár upp á við.

13KÓGNAK: UPPRUNA

14 COGNAC: DISTILLATION Cognac- know-how/eiming g-remy- martin.php
Eftir að hafa horft á myndbandið, útskýrðu Cognac eimingarferlið.

15GIN: SKILGREININGHlutlaus kornbrennivín bragðbætt aðallega með einiberjum“, samkvæmt lögum ESB verða öll gin að innihalda einiber.

16GIN: TEGUNDIRLONDON DRY GIN er svo kallað vegna þess hvers konar eimingar er notað, það er þurrt gin og þarf ekki að eima það í London eins og nafnið gefur til kynna. Eina London Dry Ginið sem er eimað í London er Beefeater.GENEVER GIN eða hollenskt gin er frá Hollandi og er mjög sterkt og þungt í einiberjum. Algengasta vörumerkið er Bols sem er í brúnni steinflösku. PLYMOUTH GIN er með samnefndu gini og verður að eima í Suðvestur-Englandi þar sem það verður að nota vatnið frá Dartmoor í eimingarferlinu.

17 GIN: JUNIPER BÆR KÓRIANDER LAKKRÆS Möndlur
Sítrónubörkur CASSIA BÖRKI ORRIS

18GIN: EIMINGEftir að hafa horft á þetta myndband, útskýrðu stuttlega notkun eimingaraðferðarinnar og hvers vegna hún er svo einstök. Nefndu einnig helstu kosti og galla þessa einstaka eimingarferlis.

19VODKA: SKILGREININGVodka er venjulega litlaus fljótandi efnablöndur ætlaður til neyslu og inniheldur etanól hreinsað með eimingu úr gerjuðu efni eins og ávöxtum, grænmeti eða korni.

20VODKA:TEGUNDIRVodka má eima úr hvaða sterkju/sykurríku plöntuefni sem er; Flest vodka í dag er framleitt úr korni eins og dúra, maís, rúgi eða hveiti. Sumt vodka er búið til úr kartöflum, melassa, sojabaunum, vínberjum, sykurrófum. Í sumum Mið-Evrópulöndum eins og Póllandi er vodka framleiddur með því að gerja aðeins lausn af kristalsykri og geri

21VODKA: EIMING„Kyrrstjórinn“ er sá sem sér um að eima vodka og stýra síun þess. Þegar það er gert á réttan hátt er miklu af "hausunum" og "halunum" sem aðskilin eru í eimingarferli hent. Með fjölmörgum eimingarlotum er bragðið af vodka bætt og tærleiki þess aukinn. endanlegt síað og eimað vodka getur haft eins og allt að 95-96 prósent af etanóli. Sem slíkur er flest vodka þynnt með vatni áður en það er sett á átöppun. Þetta eimingarstig er það sem raunverulega skilur vodka sem byggir á rúg (til dæmis) frá rúgviskíi.

22VODKA: BRÆÐBÆTTIÞó að flestir vodka séu óbragðbættir, hefur mikið úrval af bragðbættum vodka lengi verið framleitt á hefðbundnum vodkadrykkjum. Bragðefni eru rauð pipar, engifer, ýmis ávaxtabragðefni, vanillu, súkkulaði (án sætuefna) og kanill.