Bruggun Baijiu er skipt í tvo hluta: gerjun og eimingu. Sykur og ensím mynda etanól og koltvísýring við ákveðið hitastig, sem er ferlið við gerjun áfengis. Vinir sem eru hrifnir af bruggun biðja oft um að eftir að einhver Baijiu hefur verið opnuð í nokkurn tíma hafi sumir skemmtilega lykt á meðan aðrir hafi ekkert bragð. Hvað er að? Hvernig ætti áfengisgufubúnaðurinn að varðveita bragðið af áfenginu?
1, Áfengisinnihald.
Alkóhólinnihald Baijiu ætti að vera að minnsta kosti yfir 50, vegna þess að áfengi yfir 50 er almennt bruggað úr hreinu korni, með góðum gæðum, ekki auðvelt að versna og hentugur til langtíma varðveislu.
2, Bragðtegund.
Bragðtegundirnar af Baijiu á markaðnum innihalda aðallega Luzhou bragðtegund og Maotai bragðtegund. Vínið sem gufubúnaðurinn býr til hefur sérstaka þýðingu. Vínið er varðveitt og tekið út til drykkjar á ákveðnum tíma, sem hefur mismunandi tilfinningar.
3, Geymsluskilyrði.
Þegar Baijiu er bjargað eru keramikdósir valdar vegna þess að þær innihalda ýmis steinefni, sem hægt er að nota til að geyma Baijiu, viðhalda bragðinu af Baijiu í langan tíma og gera Baijiu ilmandi í langan tíma. Baijiu ætti að geyma á köldum, þurrum, loftræstum og hreinum stað, því ef geymsluumhverfi Baijiu er of rakt mun það valda miklum skaða á umbúðum áfengis og ef umhverfið er of heitt mun það flýta fyrir uppgufun. af áfengi, þannig að svalt og þurrt umhverfi áfengisgufubúnaðar getur vel verndað áfengið og umbúðir hans.
4, innsigli.
Áður en Baijiu er geymt verður þú að muna að athuga innsiglið og lykta ef það er einhver áfengislykt við innsiglið. Ef það er áfengisbragð bendir það til þess að þéttingin sé ekki góð, eða það verður uppgufun eftir geymslu á ólokuðum Baijiu, svo við verðum að borga eftirtekt til þéttingar. Fyrir ólokaðan eða illa innsiglaðan áfengi er hægt að pakka honum inn og innsigla með matarvörnunarfilmu í mörg skipti til að koma í veg fyrir að uppgufun áfengis hafi áhrif á gæði.
Ofangreind fjögur atriði eru kynning á því hvernig gufubúnaðurinn getur varðveitt ilm Baijiu. Eftir að Baijiu hefur verið búið til ætti fólk að varðveita það í samræmi við áfengisinnihald, bragð, geymsluaðstæður og lokun, til að tryggja að Baijiu geti enn haft ilm af áfengi eftir að hafa verið geymt í nokkurn tíma.
