Af hverju er gin alltaf merkt með einiberjum? Í gegnum þróun ginsins er það órjúfanlega tengt einiberjum.
1. Uppruni Gin
Gin er upprunnið frá gullgerðar- og trúarhugtökum í gullgerðarverkum Jabir ibn Hayyan (Geber á latínu) og kom fyrst fram á sögusviðinu seint á 8. öld, tímabil könnunar og umróts. Hlutaeiming fæddist í Persíu á þessum tíma. Lykilþrep brotaeimingar þróuðust frá gullgerðarlist, sem var leynileg list í fortíðinni, en Jabir lét hana fara út í heiminn og dreifðu aðferð og búnaði við eimingu. Töfrandi brennivínið sem fékkst með eimingu skapaði ótakmarkaða möguleika fyrir landkönnuði á þeim tíma og lyfjaframleiðsla var fullkomin notkun brennivíns.
2. Þróunarsaga
Miðjarðarhafssvæðið dregur fyrir tjaldið
Fyrsti gin eimaði áfengið gæti hafa komið frá Ítalíu. Salerno læknaskólinn, mikilvægur ítalskur læknaskóli, átti náin samskipti við arabalönd, sem leiddi til innstreymis eimingartækni og stuðlaði að útbreiðslu eimingartækni á Vesturlöndum.
Um 1000 e.Kr. reyndu Benediktsmunkar sem bjuggu í Salerno að eima brennivín blandað með einiberjum og Salerno School of Medicine skráði að hægt væri að nota einiberjasmyrsl til að meðhöndla tertian hita, hita sem kom aftur á þriggja daga fresti og var dæmigerð form. af malaríu. Síðan þá hefur malaría og saga gin verið óaðskiljanleg.
Á þeim tíma var grunnhráefni flestra áfengra drykkja vínber og líklegt var að lokaafurðin hefði svipaðan ilm og gin. Sagan af gini hófst með einiberjaeimingu.
Þróun í Hollandi
Á 13. öld birtist Svarti dauði. Á þeim tíma voru einiber notuð sem lyf til að berjast gegn hömlulausum svartadauða. Sterkur ilmurinn af einiberjum var notaður til að úða herbergið. Með kynningu á einiberja ilmmeðferð og einiberjaeimuðum áfengi dreifðist gin til Hollands.
Á þessum tíma var Holland miðstöð stórs viðskiptanets og menningarhreyfing var í gangi sem ekki aðeins stuðlaði að endurnefna og vinsældum gins heldur breytti einnig bragði ginsins. Gin var ekki lengur bara lækningatæki. Árið 1351 skrifaði Johannes de Aer í ritgerð sinni um lífsins vatn: "Það (gin) lætur okkur gleyma sorgum okkar, færir okkur gleði og hugrekki." Á þessum tímapunkti var gin ekki lengur bara lyf.
Í Hollandi fékk gin met ale og öðlaðist annan ómissandi eiginleika - hæfileikann til að blandast saman við grunnbrennivín, sem er kjarninn í gini: að sameina grunnbrennsluna með jurtum, rótum og einiberjum og eima það síðan. Árið 1552 bjó Philippus Hermany til handbók um eimingaraðferðina, "Constrick's Distilling Book".
Árið 1568 braust út áratuga langt stríð við Spán af trúarlegum ástæðum. Stríðið leiddi til skorts á víni og korni var bætt við framleiðslu á gini. Mikill fjöldi hollenskra ríkisborgara leitaði skjóls í Englandi með eimingartækni.
Pors-fjölskyldan hafði framleitt brennivín síðan 1575 og var með hollenskt gin í úrvali sínu. Til að tryggja nægilegt framboð af kryddi urðu þeir hluthafar í Austur-Indíufélaginu. Þegar hollenska Austur-Indíafélagið varð virkt í viðskiptum urðu jurtir, krydd og lúxusvörur víða aðgengilegar, sem breytti einkennum áfengra drykkja. Tilkoma hollenska ginsins var fyrsta skrefið á leiðinni að nútíma gini.
Fram til ársins 1606 var flæmskt brennivín sameiginlega þekkt sem "brandy". Hollenska lýðveldið samþykkti lög sem kölluðu á einibersbrennivínið „hollenska gin“ og skattlögðu það eins og brennivín. Gin varð vinsælt og þróaði smám saman sína eigin sérkenni.
Á 19. öld stuðlaði uppfinningin að súlunni enn að framleiðslu maltvíns í Hollandi og lagði grunninn að þróun gins. Í dag er þessi brennivín enn seld á markaðnum undir upprunalega nafninu "Dutch Gin" (Genever) eða "Dutch Gin" (Jenever), og er einn af "forfeðrum" hins vinsæla blandaða gins nútímans.
Breskt gin
Gin breiddist út til Bretlandseyja ásamt stöðugum stríðum, hörðum valdaskiptum og landvinningum og kom til London til að halda áfram ferð sinni.
Árið 1688 varð Vilhjálmur III konungur Englands og aflétti reglugerðinni um eimað brennivín. Vínframleiðsla og drykkjuuppsveifla varð.
Árið 1751 setti breska ríkisstjórnin Gin-lögin og með mikilli samdrætti í ginneyslu hófst fyrsta stóra fjölskyldufyrirtækið. Árið 1769 byrjaði Alex Gordon að framleiða gin í Suður-London; James Stein framleiddi hollenskt gin í Skotlandi; og Coates fjölskyldan stofnaði fyrirtæki í Plymouth.
Árið 1825 lækkaði breska ríkið skatta á gini sem varð til þess að verð á gini lækkaði. Þó gæðin væru enn léleg tvöfaldaðist neyslan í yfir 7 milljónir lítra.
Upphaflega notað sem lækningadrykkur varð gin vinsæll drykkur. Eimingariðnaðurinn blómstraði og jurtum eins og kardimommum og kóríander, sem enn eru notaðar í dag, var bætt við ginið á þessu tímabili og sýndi smám saman útlínur nútíma gins.
Vendipunktur
Fæðing Gin og Tonic: Viðskipti flýttu fyrir útbreiðslu malaríu og fólk uppgötvaði lækningu við malaríu í Suður-Ameríku, sem var gerður að afar bitur drykkur. Fólk byrjaði að blanda "tonic vatni" úr kíníni við gin og Gin og Tonic fæddist.
Uppfinning súlustillinn: Árið 1827 fann Robert Stein upp súlustillinn; árið 1832 fullkomnaði Aeneas Coffey, írski skatt- og tolleftirlitsmaðurinn, dálkinn og sótti um einkaleyfi.
Uppfinning súlunnar greindi enn ýmsar tegundir af gini hver frá annarri og þurrt gin og Old Tom gin mynduðu sín eigin einkenni. Tilkoma nýrrar eimingartækni hóf blómaskeið þróunar gins. Fræg gin vörumerki voru stofnuð hvert af öðru.
1919-1930: Áfengisbann í Bandaríkjunum
Eftir seinni heimsstyrjöldina varð gin fyrir vodka og stóð frammi fyrir kreppu
Gin er að upplifa endurreisn
Í lok 20. aldar og snemma á 21. öld fékk gin endurreisn. Bombay Sapphire varð vinsæll; árið 1999 tók Henley's Gin upp nýja eimingartækni og bætti við nýjum innihaldsefnum eins og rós og gúrku; árið 2002 fæddist Tanqueray nr. 10 og bætti ferskum sítrusávöxtum við uppskriftina. Fólk fór að huga að staðsetningu og uppskrift gineimingarstöðva.
Árið 2008 setti Evrópusambandið reglur um ginframleiðslu. Þessi reglugerð auðveldaði ginframleiðslu. Gin byrjaði að dreifast um allan heim.
