Í viskí eimingu gegnir koparinn enn lykilhlutverki. Meðan á ferlinu stendur bregst koparinn við brennisteinssambönd í andanum og klæðist smám saman. Að auki, til að koma í veg fyrir að brenndar bragðtegundir frá steiktu leifar, verður að hreinsa enn reglulega - og hver skúra fjarlægir þunnt lag af kopar. Með tímanum, rétt eins og brunnur - notaður steypta - járnpönnu, verður enn þynnri þar til það getur ekki lengur virkað á skilvirkan hátt og verður að skipta um það. En hversu lengi endist kopar í raun og veru?
Venjulega varir A enn um 20 til 30 ár, þó að sumir gætu þurft að skipta um aðeins 15 ár, þó að einstaklega vel - haldi þeim sem eru viðhaldið geta þolað í yfir 50. Af hverju svona mikill munur? Nokkrir lykilþættir hafa áhrif á líftíma kyrrðar:
Notkunartíðni- Því meira sem enn er notað, því hraðar slitnar koparinn.
Viðhald- Rétt umönnun, alveg eins og að krydda góða pönnu, getur lengt líf sitt verulega.
Hitunaraðferð- Þetta er kannski ekki augljóst, en það skiptir gríðarlega miklu máli. Hefðbundin bein - eldhitun (algeng við snemma viskíframleiðslu) eykur hættuna á steikingu, sem þarfnast tíðari hreinsunar og hraðari kopartaps. Nútíma óbein upphitun (samþykkt víða síðan á sjöunda áratugnum) dregur úr þessu máli og hjálpar kyrrmyndum mun lengur.
Þetta minnir mig á gamla fjölskyldusögu: Foreldrar mínir voru með leikmenn - járnpönnu sem stóð í 20 ár - þar til þau skiptu úr eldiviði yfir í kol til matreiðslu. Innan tveggja ára brann pönnan í gegn. Sama meginregla á við um kyrrmyndir: jafnvel litlar breytingar á upphitunaraðferðum geta haft veruleg áhrif á langlífi. Seinna, þegar ég byrjaði að elda sjálfan mig, tók ég eftir því að pottar á örvunarofnum fóru fram úr þeim sem eru á gasbrennurum. Það sýnir bara hversu mikið hitunaraðferðir skipta máli.
Áður en ég kafa djúpt í viskíframleiðslu, gerði ég ráð fyrir að eikarhylki væru stærsta neysluhæfni iðnaðarins - eftir allt saman, Wood virðist minna endingargóður en málmur. En raunveruleikinn kom mér á óvart: brunnur - haldið kistu getur auðveldlega endað í hálfa öld, en enn gæti það ekki. Auðvitað sitja kassar ótruflaðir í vöruhúsum en kyrrmyndir vinna hörðum höndum á hverjum degi. Í lokin er Lifespan ekki bara um efni - það snýst um hvernig það er notað.
