1. Charente Pot Still
Þetta eimingarkerfi er nefnt eftir héraðinu í suðvesturhluta Frakklands, þar sem koníak er framleitt. Þetta lotueimingarkerfi sem samanstendur af pottstillum, beinni eldhitun og tvíhliða eimingu er kallað (Charente Pot Still la distillation charentaise), sem er mjög dæmigert klassískt ferli. Calvados í Auge-héraði í Normandí í Frakklandi og nokkrir framleiðendur Armagnac-brandíns nota einnig þetta kerfi til að búa til vín. Einkenni þessa eimingarkerfis eru tiltölulega lítið rúmmál og bein eldeiming, sem hjálpar til við að ná nákvæmlega hjarta vínsins með góðu bragði. Það er grannur og boginn álftarháls efst á eimingarvélinni. Þegar gufan rís hér, þéttist hún auðveldlega af utanaðkomandi lofti og streymir náttúrulega aftur inn í eimingartækið, eykur snertingu við kopar og nær fram áhrifum bragðhreinsunar. Með orkustýringu er nóg að fá fyrsta eimið með hreinu bragði og jafnvel hægt að safna hausnum á víninu við lágan hita til að fjarlægja fitubragðið.
Í stuttu máli, þó að Charente pottinn sé ekki fullkomlega áhrifaríkur til að hreinsa bragðefni, er staðlaða ferlið tvíganga eiming og svanshálshönnunin sem er tengd efst getur stuðlað að þéttingu og náttúrulegu vali á víni. Svo framarlega sem viðeigandi notkunarstillingar finnast er nýgerð brennivín náttúrulega falleg. Af þessum sökum, svo lengi sem eimaði áfengisafinn er nógu hreinn, verður unga brennivínið sem myndast ansi ljúffengt.
2. Armagnac súlustillir, samfelld eiming að hluta
Armagnac brandy er búið til með því að nota súlu sem enn er búin lagplötu, sem kallast Armagnac continuous still (Alambic continu armagnacais). Vegna þess að ferlið er einhliða eiming er það stundum kallað Armagnac einhliða eiming, en því er líka oft lýst sem ófullkominni samfelldri eimingu. Þó að nokkrir framleiðendur noti einnig pottstilla til að búa til vín, þá er notkun einstaks Armagnac kyrrefnis ein mikilvæg uppspretta bragðs og persónuleika Armagnac brandy.
Kalda vínið sem á að eima fer inn í eimingarkerfið frá botni kælitanksins og virkar sem miðill til að kæla brennivínið: enn kalda vínið sem á að eima er síðan sett upp í þéttingartankinn fyrir ofan kælitankinn og í gegnum hita skiptast á, er lofttegundin kæld og þétt í vökva. Vínið sem á að eima hitnar smám saman þar til það nær efst á þéttitankinn, þar sem það fer í toppinn á eimingartækinu og fer svo sannarlega í eimingarferlið. Á sama tíma heldur kalda vínið sem á að eima áfram að komast inn í eimingarkerfið frá botni kælitanksins og myndar samfellt kerfi með óslitinni fóðrun. Eimerið samanstendur af tveimur hlutum. Neðri hlutinn er eimingarpotturinn og efri hlutinn er eimingarsúlan sem er samsett úr lögum. Á milli laganna eru rásir sem leyfa vökva að flæða niður og það eru eyður sem leyfa gufu að stíga upp. Með því að stjórna skotkraftinum næst ákveðið jafnvægi þar á milli. Eftir að gufan upp á við nær toppnum fer hún inn í eimsvalatankinn og síðan í kælitankinn til að fá nýtt brennivín með um það bil 52-60% alkóhólstyrkleika.
Andinn sem þéttist úr þessu kerfi inniheldur alltaf nokkur höfuð sem ekki er hægt að fjarlægja. Heildar samfellda eimingarkerfið samanstendur af tveimur eimingarsúlum. Rokgjarnustu efnin verða þétt efst á annarri eimingarsúlunni. Eftir að þéttiefnið hefur verið dregið út er hægt að farga því. Hins vegar hefur hinn nýi andi Armagnac eimingartækisins þessi innihaldsefni. Þetta er stærsti munurinn á Armagnac samfelldri eimingu og almennri samfelldri eimingu og er hún því kölluð ófullkomin, eða samfelld að hluta eiming.
3. Gufu óbein upphitun lotu einhliða eimingu
Þessi tegund af lotu sem enn er með framúrskarandi afköst, margar aðgerðir og sveigjanleika er algengasti eimingarbúnaðurinn í brennivínsiðnaðinum. Inntaksaðferðin fyrir hitagjafa getur verið bein eldhitun eða upphitun með gufujakka. Hringlaga lögunin er þægileg fyrir hitaleiðni. Ef hræriarmur er settur upp getur hann ekki aðeins sparað mikla orku heldur einnig verið notaður til að eima mold og ávaxtamöl. Meðan á eimingarferlinu stendur getur byrjað að hræra komið í veg fyrir að botninn á pottinum kókni. Efst á kyrrborðinu getur valið eitthvað eins og sjóðandi kúlu eða hreinsiefni og eimingarsúluna er venjulega hægt að hanna beint ofan á pottinn. Þak eimingarherbergja sumra víngerða er hátt, svo þau þróast vísvitandi upp til að skapa sjónrænt áfall. Einnig er hægt að setja eimingarsúluna við hliðina á pottstillinum og hægt er að setja handfang utan á hverju lagi til að stjórna loki innra lagsins. Með tilraunum og fínstillingu getur nákvæm uppsetning eimingarsúlunnar, ásamt rekstrarhönnuninni, þar með talið eldinntak, framleitt brennivín með hámarksgæði og uppfyllt væntingar.
4. Domfront Calvados Column Still, Single-rás Still
Calvados frá Domfront, Normandí, Frakklandi, notar hátt hlutfall af perum og eplum og gerjast safann eftir pressun. Súlan (alambic a colonne) er notuð til að eima ávaxtavínið til að fá sterkan áfengi. Þrátt fyrir að útlitið sé súlubygging, er innri uppbyggingin og rekstraraðferðin frábrugðin samfelldri eimingu á Armagnac súlunni, og einnig frábrugðin samfelldri eimingu almennu súlunnar. Þetta ferli er ekki talið sem samfelld eiming í heimabyggð heldur er það kallað einrása eiming. Domfront súlu einrása stillikerfið samanstendur af þremur hlutum: einn er eimingarpotturinn, annar er aðal eimingarsúlan og sá þriðji er aukaeimingar- og þéttingarsúlan. Ávaxtavíninu sem á að eima er sprautað ofan í aðaleimingarsúluna. Eftir að hafa farið inn í eimingarkerfið fer það í gegnum 15 til 16 lög frá toppi til botns. Gufupotturinn sýður vatn til að veita stöðugum gufustraumi, sem er sprautað í botn aðaleimingarsúlunnar. Gufan mætir ávaxtavíninu, dregur út alkóhólið og bragðefnin og fer inn í botn aukaeimingar- og þéttingarsúlunnar í loftkenndu ástandi. Efri hluti endureimingar- og þéttingarsúlunnar er þéttibúnaður sem notar ávaxtavínið sem á að eima sem kælimiðil, en neðri hlutinn er endureimingarsúla með endureimingaraðgerð, búin 8 lögum. Áfengisgufa þéttist smám saman og hreinsar ofan frá og niður og er loks sett inn í efri hlutann í loftkenndu ástandi til að komast í þéttingarferlið til að fá sterkan vökva.
