Áhrif kopar á kyrrmyndir
Meðan á eimingarferlinu stendur er ekki erfitt að komast að því að koparstillir hafa hagnýta kosti umfram ryðfríu stáli stilla til að fjarlægja óhreinindi og hámarka ilm. Þegar ávaxtavín er eimað í brennivín er ilmurinn af brennivíninu, sem er eimaður í koparkví, náttúrulegri og hreinni og ávaxtakeimurinn viðkvæmur og glæsilegur; þegar viskí er eimað úr korni er ilmurinn af brennivíninu sem er eimað í kopardeyfingu líka hreinni og samræmdari en úr ryðfríu stáli, en ryðfrítt stál Brennivín eimað úr efninu hefur oft kjötlíkan ilm. Fyrir hrávín sem inniheldur lítið magn af brennisteini hefur brennisteinslykt af brennisteini sem er eimað úr ryðfríu stáli. Stundum er hægt að nota koparstillir til að draga úr brennisteinslyktinni. Þetta fyrirbæri endurspeglar líka að koparstillir hafa ákveðin áhrif til að fjarlægja brennisteinslykt.
Algengt óbragð kemur frá súlfíðum. Samkvæmt rannsóknum hefur þrísúlfíð (DMTS) ríkjandi áhrif meðal ýmissa súlfíða. Skynþröskuldur þess er um 0.1 ug/L, eða styrkurinn í nýjum anda. Um það bil 1~6 míkrógrömm/lítra. Samkvæmt rannsóknum, þegar kopar- og ryðfríu stáli stillimyndir eru notaðar, framleiðir aðeins DMTS verulegan mun á ýmsum súlfíðum.
Hins vegar hefur ekki allur kopar sömu áhrif. Til dæmis, í tilrauninni með kyrrmyndir úr gleri, mun það að bæta við koparsalti (kupróklóríði) auka innihald DMTS, á meðan að bæta við koparmöskvum mun draga úr áhrifum notaðra koparstilla. Það er betra en nýjar vörur og jafnvel aðrar málmjónir í brennivínsafanum munu hafa áhrif. Hvatandi verkun kopars breytir þíólum í minna stingandi karbónýlhópa.
Hópur gerði tilraunir á áhrifum kopars á mismunandi stöðum í kyrrstöðunni á stíl eimaðs víns. Sé tekið viskístillinn sem dæmi, var vínsafa og brennivínsdrykk tekin í sundur í sex hluta og skipt út fyrir ryðfríu stáli. Áður en skipt var út voru kyrrmyndir úr kopar og ryðfríu stáli notaðar til eigindlegra skyngreininga, sem sýndu að kyrrmyndirnar úr kopar voru.
Við framleiðslu á skosks maltviskíi og frönsku koníaki er notkun kopars í kyrrlausum sem notuð eru til eimingar talin gegna mikilvægu hlutverki í ilm eimaðs brennivíns. Þessi tilraun sýndi að kopar er áhrifaríkari í sumum kerfum en öðrum. Þessar upplýsingar er hægt að nota til að hjálpa við hönnun og viðhald kyrrmynda, svo sem stíl kyrrmyndarinnar, hversu kopartapið er í kyrrmyndinni o.s.frv.
Nú á dögum eru mörg víngerðarhús í Kína farin að gera tilraunir með kyrrstæðar tegundir og efni. Til dæmis munu þekktar kínverskar áfengis-eimingarstöðvar nota kyrrmyndir í Charente-stíl sem notaðar eru fyrir hefðbundið brennivín til eimingar; sumir hafa bætt koparhreinsunarkúlum, gæsahálsum og þéttum við hönnun hefðbundinna áfengisstilla; og mörgum eimingarverksmiðjum í Bandaríkjunum. Koparstillunum fyrir viskí eða brennivín verður skipt út fyrir ryðfríu stáli og færanlegar koparplötur verða útbúnar fyrir kyrrmyndirnar.
