Stærð eikarkassa hefur verulega áhrif á viskí þroskahraða. Minni passar flýta fyrir þroska vegna aukinnar snertingar milli viskí og viðar.
Algengar kistustærðir og þroskahlutfall
Hefðbundnar tunnur:
Bourbon tunnan: 200l
Sauternes Cask: 225L
Hogshead: 250L
Vín tunnu: 300L
Sherry rass: 500L
Port/Madeira Pipe: 650L
Minni passar (hraðari þroska):
Fjórðungskast (~ 125L, 1/4 af sherry rass)
Octave Cask (~ 50-63L, 1/8 af venjulegu tunnu)
Mini Casks (5L, 10L, 20L - Sumir með ryðfríu stáli fóðringum til geymslu/skreytingar)
Hvers vegna smærri hylki þroskast viskí hraðar
Yfirborðssvæði - til - rúmmálshlutfall:
Minni passar veita meira viðarsamband á lítra af viskíi.
Dæmi: Ef CASK getu eykst 10x lækkar yfirborðið á lítra um helming; Á 1000x er það aðeins 10% af upprunalegu.
Hraðari bragðútdráttur:
Meiri viðarsamspil flýtir fyrir upptöku tanníns, vanillins og annarra efnasambanda.
Afleiðingar iðnaðarins
Nýjar distilleries: Notaðu oft litlar passar til að flýta fyrir þroska og koma vörum á markað hraðar.
Stofnuð vörumerki: Getur notað litlar hylki til að tilrauna- eða sess bragðsnið.
Athugið: Hraðari þroska ≠ betri gæði - Það er viðskipti - slökkt á milli tíma og æskilegs bragðstyrks.
