Viskíþekking: Non-Chill síun

Viskíþekking: Non-Chill síun

Ég velti því fyrir mér hvort þú hafir tekið eftir því að þegar þú kaupir viskí verða margir vínmerkingar sérstaklega merktir með slíku orði - óþéttingarsíun.
Í viskíheimum nútímans hefur þetta orð verið notað meira og meira og mörg vörumerki munu nota það sem sölustað, en ég tel að margir viti í raun ekki hvað síun án þéttingar þýðir. Táknar það hágæða viskí? Í dag munum við gefa þér ítarlega greiningu og mælum með nokkrum síuðum viskíum án þéttingar.

 

Hvað er síun án þéttingar?

Til að skilja síun án þéttingar verðum við fyrst að vita að viskí er eimað áfengi. Eimið er gerjað úr soðnu mauki. Gufan sem myndast við suðuferlið mun þéttast í vökva og eldast síðan í eikartunnum til að verða að viskíi.
Það verða nokkur efnahvörf í þessu ferli sem ekki verður rakið nánar hér. Allir þurfa bara að vita að við venjulegar aðstæður mun viskí birtast í einhverju gruggugu ástandi í breytingum á hitastigi og þynningu.
Þetta vandamál er ekki ásættanlegt fyrir alla á fyrstu stigum viskíþróunar. Annars vegar hefur það áhrif á útlitið og hins vegar mun það einnig gera neytendur rugla um hvort það sé vandamál með gæði viskísins. Þéttisíunartækni hefur einnig orðið til.

Í einföldu máli er þessi tækni sú að kæla viskíið niður í lágan hita og sía svo grugginn frá, sem er leið til að bæta útlit vínsins.
Non-chill síun er viskí sem hefur ekki verið kælt síað. Með öðrum orðum er um að ræða náttúruvöru sem hefur ekki verið unnin frekar eða lagfærð, að minnsta kosti hvað varðar útlit.
Ef þú ert að sækjast eftir upprunalegu viskíinu, þá verða ókældar síaðar vörur örugglega fyrsti kosturinn þinn, en ef þú ert að sækjast eftir hinu fullkomna viskíi án gruggs, þá gætirðu þurft að skoða þessar kældu síuðu vörur. En eitt er víst, síun mun samt hafa áhrif á bragðið af viskíinu að vissu marki.

Í bók sinni „The Complete Guide to Whisky“ frá 1997 benti Jim Murray, rithöfundur viskísins, á að eiginleikar Laphroaig viskísins væru alvarlega skemmdir af kuldasíun. 40% alkóhólsíuað Laphroaig viskíið er verulega frábrugðið bragði og áferð en upprunalega 10-ársgamla viskíið í flöskum sem var gefið út árið 1995, sem ekki er kælt síað.

Eftir að hafa skilið muninn á síun sem ekki er kæld og kæld síun, skulum við kynna þér vörumerki sem hefur alltaf krafist þess að síun sem ekki er kæld. Ef þú vilt smakka upprunalega viskíið gæti það verið rétti kosturinn.

Tobermory
Eimingarstöðin var stofnuð árið 1798 og hefur átt erfiða sögu. Þegar núverandi eigandi, Burn Stewart, keypti eimingarstöðina árið 1993 hafði Tobermory aðeins framleitt 8 ár af viskíi á síðustu 60 árum! Allur búnaður eimingarstöðvarinnar er frá mikilli yfirferð og endurbótum árið 1972.
Þeir framleiða tvær tegundir af viskíi:hinn ómóuðu Tobermory og hinn þungtýrða Ledaig.
Tobermory 10 ára:Dásamlegt nef sem er sjávar og salt, en líka ávaxtaríkt og blómlegt. Mjög blíður og flókinn.
Tobermory 15 ára:Deilir augljóslega nokkrum þáttum með 10yo, en er stærri og þurrari. Fín ilmur af hakkbötum og ávaxtaköku í nefi.
Ledaig 10 ára:Mjúklega mókenndur, léttur, strandeyjastíll með keim af reyk og jarðnesku.

Craigagh
Craigagh er staðsett við þjóðveg þorpsins Craigagh og hefur verið þekkt og dáð af viskíkunnáttumönnum í mörg ár.
Árið 2014 byrjaði Craigagh formlega að setja á markað sínar eigin einmaltvörur, braut frá hefðbundinni hugmynd um 12, 18 og 25 ára viskí, og setti á markað 13, 17, 19, 23 og 31 ára viskí.
Öll þessi vín eru ókæld og hafa 46% alkóhólmagn. Þeir hafa unnið til ýmissa verðlauna í ýmsum brennivíns- og viskíkeppnum og því er samt þess virði að prófa.
Mæli eindregið með 23 árum þeirra, sem lyktar eins og blóm, hunang og ávextir, síðan eik og einstakt ananasbragð Craigagh.
Hann er mjög sléttur og áferðarlítill, þar sem sítrusávaxtabragðið er í fararbroddi, sem er súrt, sætt og seigt, og kryddin og mentólbragðið birtist hvert af öðru og brenndur ananasbragðið er sterkara.

Ardbeg
Ég trúi því að allir þekki Ardbeg. Sem þekkt viskíeimingarverksmiðja á Islay hefur það alltaf verið fulltrúi „dýraútlits, ljúfs hjarta“.
Það sem margir vita ekki er að bæði árgangsvín Ardbeg og NAS non-vintage vín eru í raun ekki þéttingar síaðar vörur.
Ég mæli með að prófa Traigh Bhan seríuna frá Ardbeg. Þessi röð þýðir hvít strönd á forn gelísku, sem vísar til ströndar á suðurströnd Islay í Skotlandi. Sandurinn á þessari strönd gefur frá sér ylhljóm þegar maður stígur á hana og í hvert sinn sem hafgolan blæs gefur hann frá sér syngjandi hljóð svo heimamenn kalla þessa hvítu strönd líka Singing Sands, sem þýðir syngjandi sandur.
Sem stendur hefur þessi sería hleypt af stokkunum 5 útgáfum og 6. útgáfan hefur verið tilkynnt af Ardbeg Distillery, sem er enn þess virði að hlakka til.
Ef þú getur ekki beðið eftir nýju útgáfunni geturðu keypt fimmtu útgáfuna til að prófa. Það er mjög sterk lykt af mangó og guava og ferskum grænum pipar og grilluðu beikoni er blandað að fullu, eins og þú sért í strandgrillveislu. Ríkulegt reykbragðið blandast saman við bragðið af kryddi eins og fennel og graslauk. Eftirbragðið er langt og fullt af lífskrafti, hlýr og mjúkur ilmur eins og karamellur situr eftir á bragðlaukanum og ilmurinn af rjóma er eftirminnilegur.