Þekkir þú ferlið við að búa til viskí?
Lærðu hvernig viskí er búið til í átta skrefum í einu.
Útskýrðu í stuttu máli skrefin við viskígerð: spírun - malun - sykrun - gerjun - eiming - tunna - blöndun - átöppun.
Möltun.
Helstu hráefni spíraðs Malting viskís eru bygg, hveiti, maís, korn o.s.frv. Eftir að óhreinindi eru fjarlægð eru þessi valdu hráefni lögð í bleyti í heitu vatni, síðan hituð og þurrkuð og bíður næsta stigs. Aðeins byggið kemst í næsta skref sem spírað malt.
Þess má geta að í skosku viskíi er „mór“ notaður í þurrkunarferlinu sem gefur skosku viskíi sitt sérstæða reykmikla móbragð. Á Írlandi, nálægt Skotlandi, voru hafrar notaðir sem hráefni.
2. Mölun
Látið standa í um það bil mánuð á meðan maltið er malað í sérstakri malavél.
3. Mast
Eftir að hafa verið malað skaltu setja það í jurtkrukku og bæta við heitu vatni sem er um það bil 60 gráður -70 gráður til að leysa upp maltduftið. Eftir að sykur maltdufts leysist upp í vatni er það jurt. Hitastig og tími mun hafa áhrif á gæði jurtarinnar. Vegna takmarkaðs sykursmagns í maltdufti er nauðsynlegt að treysta á amýlasann til að breyta sterkju í glúkósa og maltósa. Ef hitastig heita vatnsins fer yfir 90 gráður mun virkni amýlasa eyðileggjast, þannig að hitastig vatnsins ætti ekki að vera of hátt.
4. Gerjun
Eftir að virtin kólnar er hún gerjuð með geri sem breytir sykrinum í alkóhól sem er aðeins 7 prósent alkóhól.
5. Eiming
Gerjunarvökvinn er settur í kyrrstöðu til eimingar, sem hefur áhrif á styrk. Eimað vínið er kallað nýtt vín sem er gegnsætt, litlaus og mjög einbeitt. Almennt verður að eima viskí tvisvar og styrkur áfengisins sem framleitt er eftir fyrstu eimingu er aðeins 20 prósent, en eftir seinni eimingu verður styrkur áfengisins á milli 60 prósent og 70 prósent. Aðeins kjarninn er tekinn sem viskí. En það eru engin takmörk fyrir tvær eimingarstöðvar, sumar eimingarstöðvar munu fjölga í þrjár eimingarstöðvar, til að tryggja gæði vínsins, en eimingarferlið mun láta bragðið af korninu sjálfu sleppa, þannig að fjöldi eimingarstöðva verður að treysta á reynsluna og visku.
6. Þroska
Hlaða þarf nýja víninu á eikartunna og þroskast í nokkur ár. Í þroskunarferlinu frásogast esterinn, trjáesterinn og "afgangsilmur" sem myndast af innri vegg tunnunnar og síðan er mismunandi bragð af blómum og ávöxtum, viði, korni og hunangi komið með. Brandy, viskí og romm eru ekki einu vínin sem eldast. Undanfarin ár hafa gin, vodka og tequila einnig notað eikartunna til að auka líkamann sjálfan.
7.Blöndun
Það er undir sérfræðiþekkingu barþjóna eimingarstöðvarinnar komið að blanda saman einbeitingu og bragði sem almenningi er ásættanlegt.
8. Átöppun
Blandað viskíið er síað aftur til að fjarlægja óhreinindi áður en hægt er að setja það á flöskur, ferli sem er nú að mestu vélrænt.
Athugasemd 1: Kolin sem notuð eru til að þurrka malt eru mór, sem verður fjallað ítarlega um í háþróaðri grein.
Athugasemd 2: Þar sem eikartunnur eru ekki endilega nýjar geta þær tekið upp ilm fyrri vína.
Athugasemd 3: Barþjónn hér er ekki barþjónn eins og þú heyrir venjulega. Það er Blender.
Athugasemd 4: Hjarta: Eftir eimingu má skipta líkamanum af áfengi í fyrsta stigs áfengi, brennivín og gruggugt stigs áfengi.
Fyrsta stigs vökvinn inniheldur fleiri leifar (almennt þekktur sem dregur) og inniheldur metanól. Áfengið inniheldur fuselolíu sem gefur því leðurbrennandi bragð. Þessir tveir hlutar eru ekki drykkjarhæfir, þannig að þeir verða að vera aðskildir og eimaði brennivínið er kallaður kjarninn, sem er aðeins 20 prósent af eimaða brennivíninu.
