Eimingarferlið Brandy
Pot eimingaraðferð:
Uppbygging ketils:
Charente ketillinn er samt gerður úr kopar og kostir þess að nota koparefni eru:
Ein er sú að kopar hefur góða viðnám gegn sýru í víni, það er að segja að hann er ónæmur fyrir sýrutæringu; Í öðru lagi hefur kopar góða hitaleiðni, sem dregur úr hitaorkunotkun; Í þriðja lagi, meðan á upphitun og eimingu stendur, getur kopar myndað óleysanleg koparsölt með smjörsýru, kaprósýru, oktansýru, sólblómasýru, laurínsýru o.
Koparáhrif brennivíns eimingar.
Eimingarferli og rekstrartækni:
1. Einföld eiming:
Taktu litla bakflæðisbúnaðinn í sundur og bættu vatni í svínahálsketilinn → forhitaðu litla eldavélina í 36 klukkustundir → bættu við vínsýru til að halda áfram forhitun í 24 klukkustundir → þykjast vera lítið bakflæðistæki og svöluháls → tengdu stimpildæluna til að bakka bursta leiðsla → hreinsaðu þrýstinginn inni í katlinum með vínsýru → lághita áfengisútgangur → stilltu gasþrýstinginn mörgum sinnum í 11 til 12 klukkustundir fyrir hráeimingu, safnaðu um 600L af áfengishjarta → farðu í 1-klukkutíma áfengisbragðsafnið .
Eftir þrjár umferðir af hráeimingu er hægt að fá um það bil tvö tonn af hráeimingu og síðan ein eiming.
2. Eiming:
Hráeimið fer inn í ketilinn → hitar í 2 klukkustundir → fjarlægir áfengishausinn → stillir hitastigið til að safna áfengismiðstöðinni → stillir hitastigið til að leiðrétta → stillir hitastigið til að leiðrétta [áfengisinnihald áfengismiðstöðvarinnar er {{2 }}% (rúmmálshlutfall)] → safnar auka hráeiminu í um 4 klukkustundir → safnar vínshalanum.
