Framleiðsluferlið Grappa
1.Uppruni
Grappa var upphaflega aukaafurð ítalska þrúguvínsiðnaðarins, notað til að brugga einfalda borgaralega drykki. Það var neytt eftir máltíðir til að auðvelda meltingu. Hátt áfengisinnihald gaf frá sér hita sem gerði bændum kleift að fara í gegnum kalda veturinn, sem leyfði þeim að hita upp á sama tíma og þeir slappuðu af og höfðu ánægju af. Með tímanum varð það þjóðarsál Ítalíu. Með stöðugum framförum á orðspori og gæðastöðlum Grappa hefur það komið fram í auknum fjölda staðbundinna veitingahúsa til að veita þjónustu og nú er það orðið að lögbundinni reglugerð á Ítalíu sem krefst þess að farið sé að eftirfarandi reglum:
1. Framleiðslustaður: Ítalía, Sviss, San Marínó
2. Eiming með ávaxtaleifum
3. Gerjun og eiming koma frá ávaxtaleifum og ferlið leyfir ekki að bæta við vatni
2.Eiming
Fersku ávaxtaleifarnar eftir gerjun fara strax í ryðfríu stáli til eimingar. Eiming byrjar hægt á lágu alkóhólinnihaldspunktinum til að tryggja að hægt sé að halda yrkiseiginleikum og ilm þrúgunnar og hitnar hægt til að leyfa alkóhólgufunni úr ávaxtaleifunum að sprautast í eimingarsúluna, hjartað, en hausinn sleppur. og hala til að varðveita viðkvæmasta hlutann. Þetta dregvín hefur töfrandi gylltan lit á hvíta og bláa svæðinu og ilmurinn er þroskaður ávaxtailmur, heslihnetu- og þurrkaðar vínberjakeimur listamannsins.
