Af hverju er The Macallan „Rolls-Royce viskísins“?
Macallan er eitt frægasta og mest selda viskímerki í heiminum í dag og er þekkt sem „Rolls-Royce viskísins“. Af hverju er Macallan svona frægur? Vínmarkaðurinn er mjög flókinn neytendamarkaður. Það eru margir þættir sem hafa áhrif á verð á víni. Viðskiptaþættir geta stundum ráðið miklu meira vægi í vöruverði en varan sjálf. Hins vegar er grundvallarástæða þess að vörumerki er vinsælt á markaðnum í langan tíma, það fer líka eftir gæðum vínsins. Aðeins með því að viðhalda góðum gæðum í langan tíma getum við öðlast langtíma viðurkenningu frá markaðnum.
Ef þú setur ýmsa viðskiptaþætti til hliðar, hvers vegna hafa gæði Macallan viskísins verið viðurkennd af markaðnum í langan tíma? Persónulega held ég að það séu aðallega eftirfarandi þættir:
1. Einstakt eimingartæki.Það sem Macallan Distillery notar enn er það minnsta á Speyside framleiðslusvæðinu, aðeins 4 metrar á hæð (1 metri=1 metri).Þessi tegund hefur enn ekki breyst í gegnum árin og eimingarstöðin hefur aðeins bætt við fleiri eimingaraðilum í gegnum árin. Fjöldi eimingarstöðva (fjölgaði úr 6 í 12 árið 1965, og öðrum 6 árið 1974, heildarfjöldi 21 árið 1975, og nýja verksmiðjan sem byggð var árið 2018 hefur 36 eimingarstöðvar) án þess að breyta lögun hennar, stærð. Litla eimingartækið þýðir að vínlíkaminn hefur meiri snertingu við kyrrvélina (koparinn á kyrrstöðunni getur fjarlægt óhreinindi í vínhlutanum, sérstaklega súlfíðlykt í vínhlutanum, sem gerir vínkroppinn hreinni), og vinnur síðan með The hallandi Lynn armur gerir eimað vín ríkulegt og fyllt.
2. Hlerunartíðni með lágu áfengisinnihaldi. Brennivínútdráttarhlutfall í viskíiðnaði er almennt um 30%, en brennivínútdráttarhlutfall Macallan er aðeins 16%.Við eimingu er fyrsta vínið sem kemur út með hæsta alkóhólinnihaldið en það er gruggugt og ríkt af mjög rokgjörnum efnasamböndum eins og metanóli. Þegar eimingunni er að ljúka lækkar áfengisinnihaldið, innihald eldsneytisolíu, fitusýra o.fl. eykst og vínlíkaminn breytist. Gruggur, tiltölulega séð, er vínlíkaminn í miðju eimingarferli hreinni og inniheldur minna skaðleg efni eins og metanól og eldsneytisolíu. Því minni vínkjarna sem tekinn er í eimingarferlinu, því hreinni er vínlíkaminn.
Opna í Google Translate
3. Notaðu hátt hlutfall af sherrytunnum.Mest notuðu eikartunnurnar í skoska viskíiðnaðinum eru bourbon tunnur sem eru meira en 90%, en Macallan hefur lengi haldið uppi háu hlutfalli af sherry tunnum. Á heildina litið, hvað varðar lit og bragð, er viskí sem er þroskað í bourbon tunnum ekki eins ríkt og það sem er þroskað í sherry tunnum. Viskí sem er þroskað í sherrytunnum er fylligt og ávaxtaríkt, með keim af pipar, karamellu, þurrkuðum ávöxtum og appelsínu og dekkri gulbrúnum lit.
Alkóhólinnihald Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label og 1700 Connoisseur Gold Label er allt 40% rúmmáls.
Macallan Distillery er staðsett í Speyside, helsta viskíframleiðslusvæði Skotlands, þar sem um helmingur maltviskíeiminga í Skotlandi er að finna. Speyside viskí er frægt fyrir blóma- og ávaxtakeim en hver eimingarstöð hefur sín sérkenni. Sú staðreynd að The Macallan getur staðið upp úr meðal þeirra sýnir að gæði hans hafa haldið stöðugum háum gæðum í langan tíma. Að mínu mati einkennist Macallan viskí mest af sætu, fyllingu og silkimjúkri.
