Hvað er Bourbon viskí?
Bourbon er sérstök viskítegund sem er upprunnin frá Kentucky í Bandaríkjunum og er aðallega framleitt úr sætum maís. Mauk hennar verður að samanstanda af kornablöndu og að minnsta kosti 51% maís. Þetta er líka ábyrgt fyrir einstaka sætleika þess. Ekkert annað viskí hefur svipaðan bragðsnið.
Þessi sætleiki er líka ástæðan fyrir því að kokteiluppskriftir sem innihalda bourbon ættu ekki að vera gerðar með öðrum tegundum af viskíi - að minnsta kosti ef þú vilt klassíska bragðið þeirra.
Hvernig bragðast bourbon?
Bourbon hefur einstaka sætleika sem kemur úr maís. Hins vegar, í gegnum öldrunarferlið, fær andinn viðbótarbragð. Þetta getur verið, en takmarkast ekki við, vanillu, karamellu, krydd og auðvitað eik.
Bragðsnið eru sambærileg milli vörumerkja, en samt er áberandi munur á bragði og gæðum. Þú getur upplifað bestu bragði og ilm ef þú drekkur það snyrtilega úr sérhönnuðu viskíglasi.
Bourbon reglugerðir
Mash frumvarpið er ekki eina skilyrðið sem andinn þarf að uppfylla til að vera kallaður bourbon. Það eru miklu fleiri. Samkvæmt bandarískum alríkisreglum:
Áfengisinnihald:
Mash verður að eima við 160 proof (80% ABV) eða minna. Til að setja það í samhengi: Á þessu stigi geta aðrar tegundir viskí náð 190 sönnun (95% ABV). ABV verður að vera lágt til að halda eins miklu af eðli kornsins og mögulegt er.
Engin aukaefni:
Engin aukaefni eru leyfð. Þetta þýðir engar litastillingar, engin blöndun við annað brennivín og engin viðbótar sætuefni.
Nýjar brenndar eikartunna:
Öldrunarferlið hefur einnig strangar reglur. Aðeins skal nota nýjar, nýkulnar eikartunna til að elda bourbon. Á öldrunarferlinu fær andinn sinn dæmigerða bragð og gulbrúna lit. Reyndar kemur allt að 80% af bragðefninu í lokaafurðinni úr tunnunni.
62,5% ABV eða lægri:
Nauðsynleg 125 sönnun (62,5% ABV) eða lægri fyrir tunnuöldrun er aðeins hægt að ná með því að þynna með vatni.
Öldrunartími:
Bourbon þarf ekki að eldast í ákveðinn tíma. Aðeins sumar undirgerðir hafa reglur um öldrunartíma. Vörur sem hafa verið geymdar skemur en fjögur ár þurfa þó að tilgreina geymslutímann á miðanum.
Uppruni:
Einnig er gerð krafa um uppruna. Margir halda að Kentucky sé eina ríkið sem leyfir það, en það er ekki raunin. Reglugerðir varðandi uppruna eru amerískar upprunalegar vörur. Það verður að vera búið til í Bandaríkjunum til að kallast bourbon. Svo þú getur búið til bourbon í hverju ríki, en ekki utan Bandaríkjanna.
Tegundir
Straight Bourbon: Verður að þroskast á nýjum kulnuðum eikartunnum í að minnsta kosti tvö ár.
Tengt vín í flöskum: geymt í trétunnum í að minnsta kosti fjögur ár.
Hefðbundin Bourbon: Það uppfyllir allar ofangreindar kröfur, þar sem maukið fer venjulega verulega yfir lágmarkskröfuna um 51% maís. Dæmigerð hefðbundin bourbon mauk er 70% maís, 15% rúgur og 15% bygg. Jim Beam og Wild Turkey falla í þennan flokk.
Rye Bourbon: Eins og nafnið gefur til kynna hefur rúgbourbon mauk sem er þyngra á rúg. Það hefur minna maís en hefðbundið bourbon, um tvöfalt meira af rúgi og mjög lítið bygg. Til dæmis eru Bulleit og Buffalo Trace vinsælir kostir.
Wheated Bourbon: Í hveiti bourbon er rúgurinn tekinn út og skipt út fyrir hveiti. Þannig að meginhlutinn er enn maís, en afgangurinn er venjulega jafnir hlutir bygg og hveiti. Vörumerki framleiðanda er gott dæmi.
Wheated Bourbon: Í hveiti bourbon er rúgurinn tekinn út og skipt út fyrir hveiti. Þannig að meginhlutinn er enn maís, en afgangurinn er venjulega jafnir hlutir bygg og hveiti. Vörumerki framleiðanda er gott dæmi.
Single Barrel Bourbon: Þú hefur líklega giskað á það. Single Barrel Bourbon kemur algjörlega úr einni tunnu. Þar sem einkenni eins og bragð, litur o.s.frv. eru mismunandi frá tunnu til tunnu verður allt sem er unnið úr einni tunnu öðruvísi.
Lítil lota Bourbon: Lítil lota vísar einnig til blöndunar. Þetta þýðir að það eru færri fötur en venjulega. Það eru engin opinber takmörk á fjölda tunna, en það er venjulega ekki meira en 100.
Ósíuður Bourbon: Minni tær í útliti, næstum ógagnsæ vegna agna sem eru eftir í andanum. Hugmyndin er að þú haldir öllu bragðinu í tunnunni.
